독일에서 간단하게 잘 먹기 5탄 - 오븐을 쓰자: 닭다리 구이

독일에서도 자체 설날을(...) 즐기고 나니 한 주가 그냥 지나버렸다. 죄책감.. 조금만 느끼고 맛있는 걸 먹으며 기분 전환을 합시다.

많은 경험을 해보지는 못했지만 독일 집에는 웬만하면 오븐이 디폴트로 설치되는 듯하다. 내가 방문해 본+살아본 집+살아본 대학기숙사에는 전부 오븐이 있었다. 한국에서 살면서 대학 입학과 함께 본가를 나온 이후로 기숙사, 자취, 하숙을 전전하던 나는 오븐을 경험할 일이 없었는데, 여기 와서 신세계를 맞이하였다. 가스렌지도, 전자렌지도 할 수 없으나 오븐만이 할 수 있는 일들이 있었던 것이다!!

내가 가장 오븐을 자주 쓰는 건 빵 구울 때. 반죽부터 빵을 굽는다는 건 아니고, 이미 만들어진 빵을 토스트한다는 의미다. 물론 여러 다른 기기를 사용하여 빵을 구울 수 있지만 단 10분 안에!! 빵이 골고루 바삭해지며 살아나는 기적을 맛볼 수 있다. 그 다음으로 시도해 본 것이 오늘의 주제인 닭다리 구이이다. 단백질+야채 조합의 식사를 지향하는 나에게 닭다리+야채 구이는 마음에 아니 들 수 없는 조합이라는 생각이 어느날 퍼뜩 들었다.

​

마트에 가니까 닭다리가 크게 2종류 있었다. 내가 구입한 허벅다리(Schenkel)와, 허벅지쪽 살이 없고 다리만 있는 드럼스틱. 나는 허벅지쪽 살을 좋아하는 편이라 허벅다리를 구입했다.

​

우유에 재우면 잡내가 빠진다는 (인터넷의) 정보를 보고 몇시간 재워뒀다. 이 과정은 생략하는 경우도 많은 것 같은데, 내가 산 닭이 어떨지 몰라서 난 그냥 함. 그리고 나서 닭을 물로 좀 씻고 소금 후추 간을 해줬다. 포인트는 '충분히' 간 할 것. 사실 이 요리를 2번 했는데, 첨에 약간 부족했던 요인이 간 부족이었다. 소고기 할 때처럼 했다가 싱거웠음... 닭고기는 간을 꽤 적극적으로 해야한다고 한다. 그리고 올리브유도 넉넉히 둘렀다. 이렇게 간+마리네이드를 한 후에 야채를 썰고 준비하면서 약간 방치했다가 200도로 예열한 오븐에 넣었음.

​

닭고기를 20분 정도 굽는 동안 야채를 준비한다. 나는 야채매니아니까 이것저것 욕심을 부려 준비했다. 마늘, 양파, 브뤼셀 스프라우트, 가지, 버섯 정도를 썰어놓고, 소금 후추 간+올리브유를 둘러 마리네이드 한다. 여기서 중요한 건 '올리브유를 충분히!!!!!!' 첫 시도에 올리브유를 잘 안둘렀더니 야채가 타거나.. 뭔가 잘 익지 않았다ㅠㅠ 특히 가지는 기름을 엄청 흡수한다. 그래도 기름을 아끼지 말고 충분히 둘러주세요..
​

캬 20분이 지나면 이렇게 노릇노릇 익음. 여기서 닭다리를 한 번 뒤집어 주고, 야채를 넣고 15분을 더 익힌다. 

아 그리고 저 호일판(?)은 따로 구입한 건 아니고, 마트에서 4개들입 크로와상을 샀는데 그 크로와상이 놓여있던(?) 판이다. 저 판이 일부러 호일로 되어 있는 거였는데, 그 상품설명에 저 판 통째로 오븐에 넣고 몇분만 구우세요! 그럼 빵이 살아납니다! 이런 식이었던 듯하다. 나는 여기 오래 있을 게 아니라서 아직 호일을 구입하지 않았는데, 덕분에 저 통?판?을 유용하게 써먹었다. 

​

​

이렇게 완성!!!! 스테이크 소스+페스토랑 곁들여봤는데, 페스토는ㄴㄴㄴㄴㄴㄴㄴ입니다. 닭고기라 그런지 화이트와인과 아주 잘 어울렸다.

시간이 좀 걸리기는 하는데 조리 방법은 별로 어렵지 않아서, 첨 시도해 볼 오븐 요리로 추천합니다!! 적은 노력으로 기분 내기 좋았다!